予約のノーショーを減らす方法
ノーショー――予約したのに来店しないこと――は二重の損失です。空いたテーブルと、埋まっていると数えたために断ってしまったお客様。完全になくすことはできませんが、いくつかの対策で大きく減らせます。ここでは労力に対する効果が最も高いものを紹介します。
011. 自動で確認・リマインドする
ノーショーの多くは悪意ではなく、忘れです。予約時の確認メールと数時間前のSMSリマインダーは、忘れを目に見えて減らします。システムが自動で送れば、誰かが電話を思い出すことに頼らずに済みます。
022. キャンセルを簡単にする
直感に反するように聞こえますが、キャンセルが簡単なほど、テーブルを早く解放できます。確認メールにキャンセルリンクを入れましょう。間に合ってキャンセルされたテーブルは再び売れますが、ノーショーは売れません。
033. リスクの高いケースでは前金やカードを求める
すべての予約に必要なわけではありません。前金やカードの与信確保は、大人数、重要な日、コース料理など、ノーショーが本当に痛手になる場面にとっておきましょう。それをきちんと伝えることは、本気でなかった人をふるい落とす効果もあります。
044. 実際のキャパシティを管理する
提供できる以上の予約を受けると、待ち時間、悪い口コミ、そして結局はキャンセルの増加を招きます。シフトと実際のテーブル数から空席を算出するシステムは、オーバーブッキングとその連鎖を防ぎます。
055. お客様を自分のものにする
予約がポータルサイト経由で来ると、その関係はポータルのものになります。自社サイトやリンク経由なら、お客様はあなたのものです。連絡先を得てリマインドし、常連にし、なぜ来店しなかったかを理解できます。さらに1人あたりの手数料も節約できます。
066. 測定して調整する
時間帯別・曜日別のノーショー率を見ましょう。金曜夜のグループが多く来店しないと分かれば、そこで前金が意味を持ちますし、平日のランチには不要かもしれません。データは勘を方針に変えます。
一つの戦術だけでノーショーは解決しません。組み合わせが効きます。リマインド、実際のキャパシティ、そして必要な場面での前金が、毎週テーブルを取り戻してくれます。Tablezioの予約機能には、営業時間と席数に基づく実際の空き状況、ウェイトリスト、顧客ごとの履歴とメモ、大人数予約の前金の記録が含まれ、1人あたりの手数料もかかりません。さらに、メールアドレスを入力したお客様には予約確認と来店前のリマインダー（初期設定は24時間前、変更可能）が自動で届き、メール内のリンクから2クリックでキャンセルするとテーブルがすぐに空きに戻ります。SMSでのリマインダーは近日対応予定です。