Control de mermas en restaurantes
Registra cada producto desechado con su motivo y su coste, y convierte el deterioro y la sobreproducción en una partida sobre la que actuar en lugar de un descuadre en el recuento de stock.
- Módulo
- Control de mermas en restaurantes
- REST API pública
- Interno
Qué problema resuelve
La merma es el coste que no aparece en ninguna factura: producto caducado, platos devueltos, exceso de producción. Si no se anota, se convierte en un hueco inexplicable entre lo comprado y lo vendido.
El registro de mermas anota cada artículo desechado con su motivo y su coste, y los informes de tendencias y de artículos más desechados muestran dónde actuar.
Cómo se usa
Anota cada merma con el artículo, la cantidad y el motivo.
Consulta el informe de mermas del periodo.
Mira las tendencias y los artículos que más se desechan.
Ajusta compras, raciones o producción en consecuencia.
Preguntas frecuentes
¿Qué datos se guardan de cada merma?
El artículo, la cantidad, el motivo y el coste asociado.
¿Puedo ver qué productos se tiran más?
Sí, hay un informe de los artículos más desechados y otro de tendencias.
¿Se relaciona con el inventario?
Sí, forma parte del mismo bloque de gestión de stock y suministro.
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